كعك العيد.. روح الزمن الجميل المهددة بالانقراض

محيط ـ أسامة عبد الرحيم وأميرة محمد زكي

 ربنا ما يقطع لنا عادة   

يا ليلة العيد آنستينا .. وجددتي الأمل فينا يا ليلة العيد.. على أنغام رائعة أم كلثوم هذه تأتي احتفالات المسلمين بعيد الفطر المبارك وسط مظاهر بهجة تسر الأعين بداية من شراء البالونات وركوب المراجيح، لكن يبقى المظهر الأهم هو "صاجات كحك العيد" التي تعتبر مناسبة العام كله التي تجمع الأهل والجيران لإظهار التفنن في "النقش على الكحك"، تليها فرحة الأطفال الغامرة بتسوية الصاجات في المخبز.

لكن الملاحظ أن كثيرا من الأسر ـ لاسيما في العاصمة المصرية القاهرة ـ بدأت العزوف عن صنع "الكعك والبسكويت" في المنزل كما كانت تجري العادات في السنوات السابقة وفرضت طبيعة الحياة السريعة شراء حلوى عيد الفطر جاهزة من المخابز وأسواق الحلوى وذلك للقادرين فقط.

قديما كانت إعلانات الدعاية للكعك الحكومي الجاهز تقطع الفوازير وألف ليلة وليلة على القناتين الوحيدتين وقتها الأولى والثانية، لتطل علي المشاهدين الفنانة "شرين رضا" في إعلان لصالح شركة (...........) المتخصصة في صناعة البسكويت، وتظل تعيد وتزيد حتى يبح صوتها :" ياختي هاتي كحك و غريبة (...........)..و لا عجن و خوتة و رص و نتيجة حسب الحظ..ده ياختي (........) اسم الله عليه ده جميل"..!! 

وفي الليالي الأخيرة من رمضان يلتف الأطفال حول والدتهم يتخاطفون العجين، أما الأم فقد انحشرت بدورها بين الخالات والعمات في إطار عملية عجن ورص كبرى معروفة باسم "كعك العيد"، إحداهن تقوم بأخذ العجين المختمر من الأطباق، والأخرى تقوم "بنقشه"، وثالثة ترصه في "الصاجات" المخصصة للخبيز، حتى يأتي دور الصبايا والفتيان ليحملوه بكل فرحة إلى فرن المعلم "شرف" الموجودة على ناصية الحارة.

العجين فرحة

تتراوح أسعار الكعك في الأسواق المصرية ما بين 30جنيها إلى 45جنيها ، أما البسكوت فهو في الأفران الأفرنجية يبدأ من 17جنيها و في محلات الحلويات يبدأ من 22جنيها ، وفي حالة الحشو بالبندق وباقي المكسرات يزيد ثمنه ومعه "البيتي فور" ليصل السعره إلى ما فوق الـ50جنيها.